Vorsicht: Scharfe Sauce
½ Glas grüne Pfefferkörner
2 Esslöffel Olivenöl
½ Flasche Ketchup
½ Gemüsezwiebel
250 Gramm Honig
½ Päckchen getrocknete Mangos
½ Esslöffel Paprikapulver
2 frische Chilischoten, rot
¾ Liter Wasser
½ Liter Orangensaft
2 große Karotten
5 Knoblauchzehen
100 Gramm Tomatenmark
Zunächst hacken Sie den Knoblauch, die Zwiebel, die Karotte und die Mangos klein. Danach erhitzen Sie das Olivenöl und braten die Gemüse darin an, bis sie glasig werden. Geben Sie das Tomatenmark dazu und stäuben das Paprikapulver darüber, sobald sich ein Ansatz gebildet hat. Anschließend fügen Sie den Honig hinzu und verrühren alles solange, bis der Honig geschmolzen ist. Gießen Sie mit Wasser und Orangensaft auf und lassen alles aufkochen. Nun können Sie den Ketchup und die Pfefferkörner dazu geben und alles noch weiter köcheln lassen. Sobald die Konsistenz sirupähnlich ist, ist Ihre Sauce fertig. Reichen Sie sie zu lecker gegrillten Rippchen. Die Sauce sollte für etwa 2,5 Kilogramm Fleisch ausreichen.