Sauce von den Kanaren – Mojo
Zutaten für sieben Personen
je 80 Milliliter Limetten- und Orangensaft
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
je ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer und gemahlener Oregano sowie Koriander, alternativ Minze
1,5 Teelöffel grobes Salz
8 große in dünne Scheiben geschnittene Knoblauchzehen
125 Milliliter extra vergines Olivenöl
80 Milliliter Wasser
Den Knoblauch und den Kreuzkümmel braten Sie leicht im erhitzten Öl an, bis der Knoblauch etwas bräunlich ist. Anschließend rühren Sie den Limetten- und Orangensaft unter, geben das Wasser dazu sowie Salz und Pfeffer. Nachdem es aufgekocht ist, schmecken Sie es noch ab. Den Koriander rühren Sie unter, wenn die Sauce abgekühlt ist. Diese Sauce können Sie ebenfalls als Marinade nutzen, sie schmeckt besonders gut zu Schweinefleisch.