Salsa verde
Zutaten für vier Personen
4 Esslöffel Sherry-Essig
10 Esslöffel Olivenöl
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
10 schwarze Oliven
1 Glas Kapern (90 Gramm Abtropfgewicht)
3 Bund Petersilie (oder entsprechende Menge Tiefkühl-Petersilie)
3 Esslöffel Semmelbrösel
Salz, Pfeffer
etwas Sherry-Essig
Zuerst waschen Sie die Petersilie und tupfen sie trocken, zupfen Sie nun von den Stielen die Blätter. Lassen Sie die Kapern abtropfen und geben sie zusammen mit der Petersilie, Essig, Öl, Semmelbrösel, Salz und Pfeffer in den Mixer, pürieren Sie alles fein. Den Knoblauch und die Zwiebeln schälen Sie und hacken alles fein. Halbieren Sie die Oliven, entsteinen und vierteln sie. Rühren Sie die Oliven zusammen mit dem Knoblauch und den Zwiebeln unter die Sauce. Würzen Sie nun mit Essig, Salz und Pfeffer und stellen sie in den Kühlschrank. Servieren Sie die Sauce zu Fisch vom Grill.