portugiesische Sauce
Zutaten für zehn bis zwölf Personen
1.000 Gramm Fleischtomaten
400 Gramm passierte Tomaten
4 Esslöffel Olivenöl
200 Milliliter Weißwein
2 Zwiebeln
Salz, Pfeffer
2 Teelöffel gemischte getrocknete Kräuter
2 Teelöffel Zucker
1 Esslöffel gehackte Petersilie
Würfeln Sie die Zwiebel und dünsten Sie sie in Olivenöl an. Die Tomaten häuten und entkernen Sie, entfernen die grünen Ansätze und schneiden sie in Würfel. Den geschälten Knoblauch geben Sie durch eine Presse und geben ihn zusammen mit den Tomaten zu den Zwiebeln, lassen Sie alles noch etwas andünsten. Anschließend geben Sie die anderen Zutaten dazu und lassen es aufkochen. Schalten Sie die Hitze etwas herunter und lassen Sie alles weiter köcheln, bis die Sauce eine dickliche Konsistenz annimmt. Die Sauce können Sie zu gegrilltem Fleisch, Fischspießen, Tintenfischringen oder Scampis servieren.