Limetten und Kräuterbutter mit Schwertfischsteaks
Zutaten für zwei Personen
440 Gramm Schwertfischsteaks
50 Gramm Kräuterbutter
1,5 Esslöffel Olivenöl
1,5 unbehandelte abgeriebene und ausgepresste Limetten
1,5 Bund Frühlingszwiebeln
½ fein gehackte Chilischote
Salz
Waschen Sie die Steaks und tupfen sie trocken. Den Limettensaft und –abrieb verrühren Sie mit dem Öl und geben noch die Chilischote dazu. Legen Sie den Fisch in die Marinade, decken ihn ab und lassen ihn bei Zimmertemperatur für eine gute halbe Stunde durchziehen. In der Zwischenzeit putzen Sie die Frühlingszwiebeln, die dunkelgrünen Teile schneiden Sie in Ringe und die hellen legen Sie erst einmal zur Seite. Später können Sie sie mit grillen. Halbieren Sie die dicken Zwiebeln der Länge nach und grillen Sie sie zusammen mit dem Fisch. Nach etwa vier bis sechs Minuten bestreichen Sie den Fisch und die Zwiebeln mit der ausgelassenen Kräuterbutter. Beim Wenden bestreichen Sie alles nochmals mit der Butter und grillen es für einige Minuten weiter. Anschließend salzen Sie die Zwiebeln und die Fischsteaks, belegen beides mit Scheiben der Kräuterbutter und streuen das Zwiebelgrün darüber. Zum Garnieren nehmen Sie die Limettenschnitze.