Kokos-Curry-Salsa
Zutaten für acht Personen
250 Milliliter Gemüsebrühe
400 Milliliter Kokosmilch
4 Schalotten oder 2 Zwiebeln
3 Esslöffel Öl
1 Esslöffel Speisestärke
2 Esslöffel Currypulver
1 Bund Koriander
Wasser
Fischsauce
Salz, Pfeffer
Die Zwiebeln schneiden Sie in feine Würfel und dünsten sie im Öl glasig an. Das Currypulver rühren Sie unter, geben die Gemüsebrühe und die Kokosmilch dazu und lassen alles bei geringer Wärme auf etwa ein Drittel einreduzieren. Rühren Sie die Speisestärke mit Wasser an und rühren sie in die Sauce. Lassen Sie die Sauce nochmals kurz aufkochen, bis sie cremig ist. Anschließend hacken Sie den Koriander und geben ihn zusammen mit der Fischsauce und den Gewürzen dazu, rühren Sie alles unter und schmecken Sie evtl. noch ab.