Kapern- Lime-Dressing
1 rote Paprikaschote
½ Tasse Petersilie
½ rote Zwiebel
1 Teelöffel Kapern
je ¼ Tasse Olivenöl und Limonensaft
Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
Die Zutaten sind für 800 Gramm Fleisch ausreichend, besonders gut passt das Dressing zu Lachs vom Grill. Die Paprika vierteln Sie und entfernen gleich die Membran und die Samen. Grillen Sie die Schote auf dem Rost solange, bis die Haut beginnt, Blasen zu werfen und schwarz wird. Anschließend lassen Sie die Paprika in einer Plastiktüte für fünf Minuten schwitzen. Jetzt können Sie die Haut abziehen und sie ganz fein würfeln. Waschen Sie die Kapern ab und lassen sie gut abtropfen. In der Zwischenzeit schneiden Sie die Zwiebeln in ganz feine Würfel und wiegen die Petersilie fein. Vermischen Sie die Petersilie mit der Zwiebel, Paprika, Olivenöl, Kapern, Limonensaft, Salz und Pfeffer.