Huhn à la Jamaica
Zutaten für vier Personen
4 Hähnchenschenkel
1 Tasse rote, fein gehackte Zwiebeln
3 fein gehackte Frühlingszwiebeln
3 Knoblauchzehen
¾ Tasse Weißweinessig
je ½ Teelöffel frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer, Cayennepfeffer und gemahlener Salbei
je 1 Esslöffel getrockneter Thymian und gemahlener Piment
je ¾ Teelöffel Zimt und Muskat
1 Esslöffel Zucker
je ¼ Tasse Sojasauce und Olivenöl
½ Tasse Orangensaft
700 Milliliter Limetten-Sirup
1 Prise Scotch Bonnet Pepper Gewürzmischung
Pressen Sie zuerst den Knoblauch und geben den Thymian, das Piment, den Pfeffer und den Cayennepfeffer, Zucker, Muskat, Salz, Zimt und Salbei dazu. Mit dem Schneebesen können Sie das Ganze einfach verrühren. Langsam geben Sie das Olivenöl hinzu und rühren dabei ständig weiter. Jetzt können Sie den Limetten-Sirup, den Orangensaft und den Essig sowie die Sojasauce dazu geben. Die Zwiebeln und die Gewürzmischung rühren Sie zum Schluss unter. Marinieren Sie dann die Schenkel für mindestens eine Stunde oder besser über Nacht. Dann können Sie die Hähnchenschenkel wie gewohnt grillen und beträufeln sie dabei mit der Marinade.