Himbeer-Vinaigrette
60 Gramm Himbeeren
200 Milliliter extra natives Olivenöl
½ Knoblauchzehe
100 Milliliter Rotweinessig
15 Gramm Zitronenmelisse
1 Teelöffel Dijon-Senf
Pfeffer und Salz
Im Rotweinessig lassen Sie die Himbeeren marinieren, decken Sie sie ab und stellen sie zugedeckt in den Kühlschrank, am besten über Nacht. Den fein gehackten Knoblauch verrühren Sie mit ein wenig Salz und Senf, geben Sie jetzt die Himbeeren mit Essig dazu und verrühren Sie alles gründlich. Das Olivenöl schlagen Sie nun kräftig darunter und würzen mit Salz sowie Pfeffer. Bevor Sie die Himbeer-Vinaigrette servieren, rühren Sie die fein zerkleinerte Zitronenmelisse unter. Reichen Sie sie zu gegrilltem Fisch, wie zum Beispiel Lachs.