Gegrillte Sardellenfilets
Zutaten für drei Personen
½ Kilogramm Sardellen
2 Esslöffel Olivenöl
Saft von ½ Zitrone
½ Bund frischer, gehackter Rosmarin
Salz
schwarzer Pfeffer
Mehl
Den Fisch schneiden Sie an der Bauchseite von vorne nach hinten vorsichtig auf, entfernen die Gräten und Innereien, den Fischkopf und den Schwanz. Waschen Sie die so entstandenen Filets gründlich ab, tupfen sie trocken und ziehen Sie wellenförmig auf Spieße. Nun vermischen Sie Salz, Rosmarin, Öl, Pfeffer und Zitronensaft zu einer Marinade und beträufeln die Fischspieße damit. Lassen Sie alles über Nacht im Kühlschrank durchziehen und bestäuben die Spieße mit etwas Mehl. Danach garen Sie sie auf dem Grill für zwei bis drei Minuten pro Seite. Reichen Sie dazu Quark und frisches Brot.