Fischsauce

1 Esslöffel saure Sahne

1 Teelöffel Meerrettich (aus dem Glas)

1 Schalotte

10 Gramm Butter

je 50 Milliliter Fischfond und Weißwein

Salz und Pfeffer

Die Schalotte ziehen Sie zuerst ab, schneiden sie in Würfel und dünsten sie nun in heißem Fett an. Füllen Sie mit dem Fischfond und dem Weißwein auf und lassen Sie es bei großer Hitze auf die Hälfte einkochen. Jetzt geben Sie die saure Sahne und den Meerrettich dazu und schmecken mit Salz und Pfeffer ab. Für ungefähr 150 Gramm Räucherlachs oder Seelachs reicht die Sauce aus.

Dieser Eintrag wurde am Donnerstag, 21. Januar 2010 um 16:33 erstellt und ist abgelegt unter Fisch und Meeresfrüchte. Mit dem RSS 2.0 Feed kannst du den Antworten zu diesem Artikel folgen. Du kannst zum Ende springen und eine Antwort hinterlassen. Pings sind zurzeit nicht erlaubt.