Erdnusssauce aus Indonesien
150 Milliliter Kokosmilch
1 grob gehackte Zwiebel
250 Milliliter Wasser
1 Stängel fein gehacktes Zitronengras
150 Gramm fein gehackte und geröstete Erdnüsse
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 Teelöffel gemahlener Koriander
¼ Teelöffel Shrimps-Gewürzpaste
2 Teelöffel Tamarindenpaste
3 getrocknete Chilischoten
2 frische, grob gehackte Korianderwurzeln
2 Knoblauchzehen
1 Esslöffel Erdnussöl
1,5 Esslöffel Zucker
Geben Sie die Zwiebel, die Knoblauchzehen, die Chilischoten und Shrimps-Gewürzpaste, den Kreuzkümmel, Koriander und Korianderwurzel in eine Schüssel und mixen alles kräftig durch. Erhitzen Sie das Öl und braten diese Masse darin kurz an Dabei sollten Sie ständig umrühren und werden schon bald einen aromatischen Duft im ganzen Haus verspüren. Nach zwei bis drei Minuten geben Sie Wasser und Kokosmilch dazu und rühren diese sorgfältig ein. Am besten geht das Ganze mit dem Schneebesen. Geben Sie noch die Erdnüsse dazu und erhitzen alles kurz weiter. Vermischen Sie dann die Tamarindenpaste mit etwas Wasser, so dass Sie eine dünne Sauce erhalten. Nehmen Sie zwei Teelöffel davon und geben sie zu der erhitzten Masse und rühren den Zucker unter, sobald die Sauce sehr heiß ist. Anschließend können Sie diese zum Beispiel zu Geflügel reichen.