Curry-Creme Sauce
1 Esslöffel Curry
1 fein geschnittene Zwiebel
1 Esslöffel Butter
200 Milliliter Schlagsahne
400 Milliliter Fischbrühe
1 säuerlichen Apfel, klein geschnitten
Salz und Pfeffer
Speisestärke
In der Butter dünsten Sie den Curry mit der Zwiebel an und füllen mit dem Fischfond auf. Lassen Sie alles etwas einkochen, etwa bis zur Hälfte und geben die Schlagsahne sowie die Äpfel dazu. Jetzt lassen Sie alles kurz aufkochen und es sollte noch weitere fünf Minuten köcheln. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab, eventuell sollten Sie noch mit der in Wasser verdünnten Speisestärke alles binden. Besonders lecker schmeckt die Sauce zu Seelachsfilet.