Schnell zubereiteter Dip aus Limetten und Knoblauch

300 Gramm saure Sahne, alternativ Schmand

3 Knoblauchzehen

von 2 unbehandelten Limetten den Saft und die abgeriebene Schale

Salz

Pfeffer

Den Knoblauch sollten Sie so fein wie möglich hacken, anschließend verrühren Sie ihn mit der sauren Sahne bzw. dem Schmand. Zum Abschmecken nehmen Sie Salz, Pfeffer, die abgeriebene Limettenschale und deren Saft. Reichen Sie den Dip zu Fleisch- oder Fischgerichten.

Zitronenbutter

125 Gramm Butter

4 Esslöffel Zitronensaft

1 Messerspitze Salz

1 Esslöffel frisch gehackte Petersilie

weißer, frisch gemahlener Pfeffer

Stellen Sie den Herd auf milde Hitze ein und bringen die Butter ganz langsam zum Schmelzen. Die restlichen Zutaten vermengen Sie mit der geschmolzenen Butter, dabei schlagen Sie die Zitronenbutter ständig. Erhitzen Sie alles solange, bis es kurz vor dem Siedepunkt ist. Halten Sie die Butter solange warm, bis Sie sie zu einem leckeren Fischgericht vom Grill servieren.

Scharfer Dip mit Orangen

150 Gramm Créme Fraîche

2 Teelöffel bittere Orangenmarmelade

Saft von 2 Orangen

2 getrocknete, zerstoßene Chilischoten

Salz

Vermengen Sie alle Zutaten miteinander und schmecken Sie alles mit Salz ab. Diesen scharfen Dip können Sie prima zu gegrillten Rippchen oder jedem anderem Fleisch servieren.

Tzatziki

500 Gramm Joghurt

1 grob geraspelte Salatgurke

5 Esslöffel Olivenöl

2 ausgepresste Knoblauchzehen

1 Esslöffel fein gehackte Minze

2 Esslöffel fein gehackter Dill

Pfeffer

Salz

Geben Sie die Salatgurke zum Joghurt und heben sie gründlich unter. Danach geben Sie den Dill, Knoblauch, Minze und Olivenöl dazu und verrühren alles kräftig, so dass eine homogene Masse entsteht. Würzen Sie mit Pfeffer und Salz und servieren das Tzatziki zu gegrilltem Lammfleisch.

Aioli

Dieser Dipp eignet sich für Gemüsestifte und schmeckt prima zu gegrilltem Fisch.

2 Esslöffel Zitronensaft

230 Milliliter extra vergine Olivenöl

2 Eigelb

4 fein gehackte Knoblauchzehen

je 1 Esslöffel Dijon-Senf und frisch gehackter Estragon

Meersalz und Pfeffer

Im Mixer schlagen Sie den Knoblauch mit den zwei Eigelb auf und geben noch das Olivenöl hinzu. Dabei sollten Sie ständig umrühren, so entsteht eine Konsistenz wie von Mayonnaise. Anschließend geben Sie den Estragon, den Senf und den Zitronensaft dazu und rühren Sie solange, bis alles glatt ist. Zum Abschmecken nehmen Sie Salz und Pfeffer und Sie können den Dip gleich servieren.

Krabbenbutter

Zutaten für drei Personen

Salz

Pfeffer

125 Gramm Butter

100 Gramm Krabbenfleisch

Die Butter sollten Sie bei Raumtemperatur aufbewahren, so dass sie bis zur Verarbeitung schön weich wird. Danach geben Sie das Krabbenfleisch in einen Mixer und zerkleinern es, soweit wie möglich. Jetzt können Sie die Butter hinzufügen und alles noch einmal kräftig miteinander vermischen. Schmecken Sie dann alles mit Pfeffer und Salz ab.

Knoblauchbutter

250 Gramm Butter

rosenscharfes Paprikapulver

6 Knoblauchzehen

Pfeffer und Salz

Zunächst stellen Sie die Butter frühzeitig aus dem Kühlschrank. Nur weiche Butter lässt sich gut verarbeiten. Danach schälen Sie den Knoblauch und pressen ihn durch. Vermengen Sie nun Salz, Knoblauch, Pfeffer und Paprikapulver mit der Butter, das geht am besten im Mixer oder der Küchenmaschine. Schmecken Sie alles nochmals ab und stellen es bis zum Verzehr kühl. Die Zutaten sind für etwa sechs Personen berechnet.

Tzatziki

500 Gramm Magerquark

200 Gramm Magerjoghurt

1 Esslöffel Olivenöl

1 Salatgurke

4 Knoblauchzehen, nach Geschmack auch mehr

Pfeffer

Salz

Reiben Sie zunächst die Salatgurke sehr fein in ein Sieb und würzen Sie sie mit Salz. So kann die Gurke genügend Wasser ziehen. Lassen Sie alles eine halbe Stunde stehen und dann gut abtropfen, sonst wird das Tzatziki zu wässrig. Jetzt verrühren Sie den Magerquark, das Öl und den Joghurt zu einer glatten Masse, geben die Gurke dazu und verrühren alles kräftig. Schälen Sie den Knoblauch und pressen ihn durch. Geben Sie ihn ebenfalls dazu und rühren ihn kräftig unter. Mit Pfeffer und Salz schmecken Sie alles ab und fertig ist Ihr selbst gemachtes Tzatziki, das für etwa sechs bis acht Personen reicht.

Schafskäse-Dip

200 Gramm Schafskäse

200 Gramm Frischkäse

150 Gramm Joghurt

50 Milliliter Milch

2 Esslöffel Röstzwiebeln

1 Esslöffel Olivenöl

1 rote Paprika

1 Knoblauchzehe

ein paar Rucola-Blätter

Pfeffer

Salz

Die Zutaten wurden für etwa sechs Personen berechnet, die Zubereitung ist schnell und einfach möglich. Zunächst wird der Schafskäse zerbröselt. Geben Sie dann Frischkäse, Milch und Joghurt dazu und verrühren alles solange, bis eine cremige Masse entsteht. Den Knoblauch pressen Sie nach dem Schälen durch, die Paprika würfeln Sie so fein, wie möglich. Die Rucola-Blätter schneiden Sie möglichst fein und geben alles zur Käsemasse. Fügen Sie noch die Röstzwiebeln hinzu und vermengen alles zu einer homogenen Masse. Danach schmecken Sie diese mit Pfeffer und Salz ab und stellen sie kühl. Gegrillte Hacksteaks oder auch Brote schmecken besonders gut zu diesem Dip.

Zwiebel-Dip

je 250 Gramm Magerquark und Sahne

3 Esslöffel Zwiebelsuppen-Pulver

Schlagen Sie die Sahne solange, bis sie steif ist und verrühren den Quark mit dem Zwiebelsuppen-Pulver. Heben Sie dann die Sahne unter und stellen alles kalt, so dass eine möglichst geschmeidige Masse entsteht. Der Dip reicht für sechs bis acht Personen aus und passt besonders gut zu Gemüse, aber auch zu Weißbrot.

Curry-Mango-Dip

150 Gramm Mayonnaise, alternativ Salatcreme

150 Gramm Mango-Chutney

3 Teelöffel Curry

2 Esslöffel Magerquark

Pfeffer

Salz

Verrühren Sie zunächst die Mayonnaise mit der Salatcreme, so dass eine geschmeidige Masse entsteht. Geben Sie das Mango-Chutney dazu und rühren es kräftig unter. Geben Sie dann noch das Currypulver dazu, rühren es kräftig unter und schmecken alles mit Pfeffer und Salz ab. Der Dip reicht für drei Personen und passt prima zu Geflügel oder auch zu Fisch vom Grill.

Curry-Dip

Zutaten für drei Personen

200 Gramm Mayonnaise, alternativ Salatcreme

4 Esslöffel rotes Johannisbeergelee

3 Esslöffel Zitronensaft

2 Esslöffel Magerquark

2 Esslöffel Currypulver

Pfeffer und Salz

Verrühren Sie zunächst die Mayonnaise mit dem Magerquark und dem Johannisbeergelee. Dann geben Sie den Zitronensaft hinzu und rühren ihn ein, so dass eine glatte Masse entsteht. Erst zum Schluss geben Sie das Currypulver dazu und rühren es unter. Mit Pfeffer und Salz schmecken Sie den Dip kräftig ab und stellen ihn bis zum Verzehr kühl.

Basilikum-Dip

600 Gramm Joghurt

150 Gramm Créme fraîche, alternativ saure Sahne

2 Knoblauchzehen

1 Zwiebel

½ Bund Basilikum

Pfeffer und Salz

Schälen Sie zunächst die Zwiebel und den Knoblauch. Während Sie die gewaschenen Kräuter, sowie die Zwiebel fein hacken, pressen Sie den Knoblauch durch. Verrühren Sie dann den Joghurt mit der Créme fraîche und geben die restlichen Zutaten hinzu. Schmecken Sie alles mit Pfeffer und Salz ab und stellen es kühl. Der Dip reicht für etwa sechs bis acht Personen.

Senfbutter

Zutaten für drei Personen

1 Esslöffel Senf

125 Gramm Butter

1 hart gekochtes Ei

Achten Sie auf Butter mit Raumtemperatur, da diese sich leichter verarbeiten lässt. Würfeln Sie das Eiweiß fein und zerbröseln Sie das Eigelb. Nun können Sie Senf, Butter und Ei zusammen vermengen, so dass eine glatte Butter entsteht.

Currybutter

Zutaten für drei Personen

1 Esslöffel Curry

125 Gramm Butter

Salz

Die Butter sollte Zimmertemperatur haben, dann lässt sie sich gut verarbeiten. Die weiche Butter geben Sie zusammen mit dem Currypulver und etwas Salz in die Küchenmaschine und verrühren alles miteinander. Nach Geschmack können Sie noch mit Salz abschmecken und stellen die Currybutter anschließend in den Kühlschrank. Besonders gut können Sie die Butter zu Geflügel reichen.

Lachsbutter

Zutaten für drei Personen

125 Gramm Butter

60 Gramm Räucherlachs

Eine besondere Butter zu besonderen Anlässen, damit können Sie bei Ihren Gästen immer punkten. Reichen Sie die Lachsbutter zu gegrilltem Fisch, da schmeckt sie besonders gut. Sobald die Butter Zimmertemperatur angenommen hat, geben Sie sie zusammen mit dem Räucherlachs in eine Küchenmaschine und vermischen beides gründlich. Sie benötigen keine weiteren Zutaten, der Lachs ist salzig genug. Für mehr Schärfe können Sie aber noch Salz und Pfeffer unterrühren. Stellen Sie die Butter bis zum Servieren in den Kühlschrank.

Tomaten-Radieschen-Dip

300 Gramm Tomaten

8 Radieschen

3 grüne Chilischoten

1 Bund Koriandergrün

1 rote Zwiebel

Saft von ½ Limette

schwarzer Pfeffer

Salz

Waschen und halbieren Sie die Tomaten, löffeln Saft und Fruchtfleisch heraus und entfernen den Stielansatz. Schneiden Sie die verbliebenen Tomaten in kleine Würfel und verfahren ebenso mit der Zwiebel. Die Radieschen werden auch in kleine Würfel geschnitten und das Koriandergrün hacken Sie. Entkernen Sie die Chilischoten und hacken sie und vermischen dann alle Zutaten miteinander. Geben Sie den Limettensaft zu der Mischung und schmecken alles mit Pfeffer und Salz ab. Der Dip passt prima zu gegrilltem Geflügel.

Käse-Dip

½ rote Paprika

2 Teelöffel Salsa

7 Scheiben Schmelzkäse

½ Zwiebel

1 Esslöffel Schmand

1 Tomate

Putzen Sie die Paprika und Tomate, entkernen Sie beides und schneiden es grob. Anschließend schneiden Sie die Zwiebel in grobe Stücke und zerhacken alles in der Küchenmaschine. Den grob zerkleinerten Käse, den Schmand und die Salsa geben Sie dazu und verrühren alles solange, bis eine glatte Masse entsteht. Nun schmecken Sie noch mit Salz und Pfeffer ab und erhalten einen Dip für zwei bis drei Personen, der prima zu Tacos und gegrilltem Fleisch passt, aber genauso zu Baguette.

Hüttenkäse-Dip

200 Gramm Hüttenkäse

je ½ gelbe und grüne Paprikaschote

3 Esslöffel Mayonnaise

½ Bund Petersilie

Pfeffer

Salz

Putzen Sie die Paprika und würfeln sie fein. Die Petersilie waschen Sie, schütteln sie trocken und hacken sie in der Küchenmaschine fein. Geben Sie die restlichen Zutaten dazu und verrühren Sie alles gründlich. Schmecken Sie mit Pfeffer und Salz ab und reichen den Dip, der für vier Personen ausreichend ist, zu Folienkartoffeln.

Kresse-Dip

250 Gramm Magerquark

1 Kästchen Kresse

50 Gramm Sahne

1 mittelgroße Zwiebel

Kümmel

Paprikapulver

Pfeffer

Salz

Schälen Sie die Zwiebel, schneiden Sie sie in grobe Stücke und zerhacken sie mit der Kresse im Mixer. Anschließend geben Sie den Quark und die Sahne dazu und rühren weiter. Schmecken Sie alles mit den Gewürzen ab und reichen Sie den Dip zu gegrilltem Fleisch oder Folienkartoffeln, zu Rohkost oder Brot. Der Dip reicht für vier Personen.

Paprika-Mais-Dip

1 Dose Mais

1 Bund Koriander

1 Packung Frischkäse Paprika-Peperoni

½ Paprika, nach Wahl gelb oder rot

Pfeffer aus der Mühle

Salz

Putzen Sie die Paprika und würfeln sie grob. Den Koriander waschen Sie und zerkleinern ihn ebenfalls grob. Geben Sie beides in den Mixer und pürieren es. Danach geben Sie den Mais, bis auf drei Esslöffel davon, sowie den Frischkäse dazu und pürieren alles solange, bis eine geschmeidige Masse entsteht. Schmecken Sie alles mit Pfeffer und Salz ab und heben den restlichen Mais unter. Der Dip reicht für vier bis fünf Personen.

Gurken-Dip

2 Knoblauchzehen

½ Becher Schmand

½ Salatgurke

½ Becher Magerquark

Salatfix Paprika-Kräuter

Nachdem Sie die Gurke gewaschen haben, raspeln Sie sie mit der Schale und drücken den Knoblauch durch die Presse. Anschließend verrühren Sie die restlichen Zutaten damit, am besten geht das mit dem Pürierstab. Rühren Sie solange, bis Sie eine glatte Masse erhalten. Der Dip reicht für etwa sechs Personen aus.

Thunfisch-Ananas-Dip

250 Gramm Frischkäse

1 Dose Ananas in Stücken

1 Dose Thunfisch naturell

Gießen Sie zunächst den Thunfisch ab und pürieren ihn dann. Geben Sie den Frischkäse dazu und rühren alles glatt. Anschließend folgt die Ananas, die Sie ebenfalls mit einrühren, bis eine möglichst glatte Masse entsteht. Für mehr Geschmeidigkeit sorgen Sie durch die Zugabe von etwas Ananassaft. Mit Pfeffer und Salz können Sie noch abschmecken und den Dip zu exotischen Fischspießen oder gegrilltem Obst servieren. Der Dip reicht für etwa acht Personen aus.

Thunfisch-Dip

1 Packung Frischkäse natur oder mit Paprika und Peperoni

1 Dose Thunfisch naturell

1 mittelgroße Zwiebeln

Teilen Sie die geschälte Zwiebel in grobe Stücke und pürieren Sie. Danach geben Sie den Thunfisch dazu, anschließend den Frischkäse. Verrühren Sie alles solange, bis Sie eine geschmeidige, glatte Masse erhalten. Nach Bedarf können Sie mit Pfeffer und Salz abschmecken und servieren den Dip, der für drei bis vier Personen reicht, zu gegrilltem Gemüse. Auch passt Baguette prima dazu.

Paprika-Schafskäse-Dip

1 Becher Schmand

½ Glas Ajvar (Paprikapaste)

200 Gramm Schafskäse

Salz

Knoblauchpulver oder frischer Knoblauch

Milch nach Geschmack

Sambal Oelek

Zerkleinern Sie den Schafskäse grob im Mixer und geben dann den Schmand und die Paprikapste dazu. Verrühren Sie alles gründlich und geben etwas Milch dazu, sollte die Masse zu fest werden. Anschließend würzen Sie mit Knoblauch und Salz und für etwas mehr Schärfe geben Sie noch Sambal Oelek dazu. Servieren Sie den Dip, der für sechs Personen reicht, zu gegrilltem Fleisch, zu Fladen- oder Weißbrot.

Oliven-Schafskäse-Dip

200 Gramm Dickmilch

200 Gramm Schafskäse

50 Gramm schwarze Oliven ohne Stein

4 Esslöffel Olivenöl

weißer, gemahlener Pfeffer

Pürieren Sie die Oliven zu einem glatten Brei und rühren dann mit dem Mixer das Öl, den Schafskäse und die Dickmilch unter, so dass eine glatte Masse entsteht. Schmecken Sie mit Pfeffer ab, auf Salz können Sie durch den Schafskäse verzichten. Servieren Sie den Dip zu Steaks, Folienkartoffeln oder Hacksteaks vom Grill.