Aufgespießtes Gemüse

Zutaten für vier Personen

4 Cocktailtomaten

1 in dicke Scheiben geschnittene Stange Lauch

1 Esslöffel Zucker

1 Esslöffel Olivenöl

3 Esslöffel Balsamico

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Vermengen Sie den Zucker mit dem Balsamico, Pfeffer, Salz und dem Olivenöl. Die Lauchscheiben und die Cocktailtomaten legen Sie für ungefähr fünf Minuten in die Marinade und lassen sie ziehen. Anschließend stecken Sie den Lauch und die Tomaten auf Spieße und garen diese auf dem Grill für fünf Minuten.

Speck-Zucchini

Zutaten für drei Personen

150 Gramm dünn geschnittenen Hamburger-Speck

3 Zucchini

Vegeta-Gewürzmischung

Als erstes sollten Sie die Zucchini waschen und in dicke Ringe von 0,7 Zentimetern schneiden. Würzen Sie die Zucchinischeiben mit der Vegeta-Gewürzmischung. Jetzt wickeln Sie um die Zucchini immer eine Scheibe Speck und grillen sie auf dem Rost. Die Speck-Zucchini sind fertig, wenn der Speck schön kross gebraten ist.

Champignonspieße à la Thüringen

Zutaten für vier Personen

250 Gramm durchwachsenen Speck

500 Gramm frische Champignons

400 Gramm Schweinefilet

1 Esslöffel Majoran

Saft von 1 Zitrone

je 1 Tasse Olivenöl und Lorbeerblätter

2 Knoblauchzehen

Worcestersauce

je 1 Teelöffel Thymian und Salz

Die Champignons waschen Sie ganz gründlich und lassen sie gut abtropfen. Anschließend beträufeln Sie die Pilze mit der Worcestersauce und dem Zitronensaft. In Würfel schneiden Sie das Schweinefilet und den Speck, diese Würfel stecken Sie mit den Lorbeerblättern und den Pilzen auf Spieße. Bereiten Sie eine Marinade aus Salz, geriebenem Knoblauch, Thymian, Majoran und Öl, damit bestreichen Sie die Spieße. Sie können die Spieße sofort grillen, dabei streichen Sie sie immer wieder mit der Marinade ein. Für ein perfektes Grillgericht reichen Sie eine leckere Kräutermayonnaise oder –butter dazu.

Zucchini-Auberginen -Salat vom Grill

Zutaten für vier Personen

3 Zucchini

2 Auberginen

2 rote Paprikaschoten

2 Zwiebeln

100 Gramm kleine Champignons

40 Gramm Zuckerschotensprossen

3 Esslöffel Basilikum

3 Esslöffel Salz

2 Esslöffel Zitronensaft

6 Esslöffel Olivenöl

Der Länge nach halbieren Sie die Auberginen, schneiden Sie sie in Streifen von einem Zentimeter. Bestreuen Sie die Streifen mit Salz und lassen es einziehen. Anschließend spülen Sie es wieder ab und tupfen die Auberginen trocken. In zwei Zentimeter große Stücke schneiden Sie jetzt die Zucchini und die Paprika in zwei Zentimeter lange Streifen. Schneiden Sie die Zwiebeln in Ringe und halbieren die Champignons. Den Zitronensaft und das Olivenöl geben Sie jetzt dazu und vermengen das Ganze gründlich. Bei Zimmertemperatur lassen Sie alles für eine gute halbe Stunde durchziehen. Aus der Marinade nehmen Sie nun das Gemüse und garen es auf dem Grill. Sobald das Gemüse schön gebräunt, aber noch bissfest ist, ist Ihr Salat fertig. Auf einen Teller legen Sie die Zuckerschotensprossen und richten darauf das Gemüse an. Je nach Geschmack können Sie noch Rumpsteak dazu servieren.

Gegrillte Äpfel

4 säuerliche Äpfel

4 Teelöffel Zucker

4 Zweige Rosmarin

Entfernen Sie zuerst das Kerngehäuse, lassen Sie dabei aber die Äpfel im Ganzen. Anschließend stechen Sie mit einem Messer die Äpfel ringsherum ein und geben sie auf eine Alufolie. Füllen Sie in die Aushöhlungen jeweils einen Rosmarinzweig und einen Teelöffel Zucker. Jetzt verschließen Sie die Alufolie fest und grillen die Äpfel für etwa 25 bis 30 Minuten über der mittleren Glut, wenden Sie dabei die Päckchen öfters.

Gegrillter Weißkohl

Zutaten für sechs Personen

1 Kopf Weißkohl

1 Zwiebel

125 Gramm Frühstücksspeck

2 Esslöffel Butter

60 Gramm Barbecuesauce

Schneiden Sie den Speck in feine Streifen und würfeln Sie die Zwiebel fein, geben Sie beides in eine Pfanne mit Butter und bräunen es, anschließend passieren Sie das Ganze durch ein Sieb. Fangen Sie dabei den Bratensaft auf und stellen ihn zur Seite. Beim Weißkohl entfernen Sie den unteren Teil samt dem Strunk. Stellen Sie den Weißkohl in einen Ring aus Alufolie, so dass der offene Teil nach oben zeigt. In die Öffnung geben Sie die Zwiebel-Speck-Mischung und füllen das Ganze mit der Barbecuesauce auf. Schneiden Sie die restliche Butter in kleine Würfel und legen Sie sie darauf. Bestreichen Sie den Weißkohl mit dem aufgefangenen Bratensaft. Den Weißkohl müssen Sie indirekt grillen, verwenden Sie dafür entweder einen Gasgrill mit Deckel oder einen Kugelgrill. Nach einer anderthalbstündigen Grillzeit ist der Weißkohl gar, jedoch noch recht fest. Soll der Weißkohl weicher werden, so wickeln Sie ihn in Alufolie ein und grillen ihn noch etwas länger. Dabei werden die äußeren Blätter recht dunkel, die Sie nicht mitessen sollten. Schneiden Sie den Weißkohl klein und vermengen alles mit der Füllung.

Grill Gemüse

Zutaten für acht Personen

600 Gramm Zucchini

je 2 grüne, rote und gelbe Paprikaschoten

250 Gramm Kräuterbutter

Die Paprika und Zucchini waschen Sie zuerst und schneiden sie in Stücke. In einer Grillschale garen Sie die Gemüsestücke für etwa elf bis 16 Minuten. Anschließend verteilen Sie die Kräuterbutter in kleinen Häufchen auf dem Grillgemüse und lassen sie schmelzen.

Bohnen im Baconmantel

Zutaten für acht Personen

2 Packungen Bacon

8 Handvoll Bohnen

Die Baconstreifen schneiden Sie einmal der Länge nach durch. Jetzt nehmen Sie fünf bis sieben Bohnen, die die gleiche Größe haben und legen diese quer zusammen. Umwickeln Sie die Bohnen mit jeweils einem Streifen des Bacon. In eine mit Olivenöl ausgepinselte Grillschale legen Sie die Bacon-Bohnen hinein und grillen diese auf dem heißen Grill von allen Seiten. Sobald der Bacon kross ist, können Sie die Bohnen im Baconmantel servieren. Besonders gut passen die Bohnen zu einem Pangasiusfilet vom Grill.

Möhren vom Grill

Zutaten für vier Personen

1 Bund Möhren

1 Esslöffel gekörnte Brühe

150 Gramm geräucherter Schinken in Scheiben

150 Gramm Frischkäse mit Kräutern

Zuerst müssen Sie die Möhren waschen und anschließend mit einem Sparschäler schälen. Geben Sie die Möhren in einen Topf zusammen mit der Brühe sowie Wasser und kochen sie solange, dass sie noch bissfest sind.  Mit dem Frischkäse bestreichen Sie den Schinken, in den Schinken wickeln Sie ein bis zwei Möhren ein. Dann können Sie die Schinken-Möhren auf den Grill legen und garen. Sobald der Schinken kross ist, können Sie alles servieren.

Gemüse einmal anders

Zutaten für zwei Personen

200 Gramm Möhren

1 Kohlrabi

3 Frühlingszwiebeln

3 Stangen Staudensellerie

1 Zwiebel

je 1 gelbe und rote Paprikaschote

1 Knoblauchzehe

100 Milliliter Olivenöl

400 Milliliter Gemüsebrühe

Salz und Pfeffer

Rosmarin

Das gewaschene Gemüse schneiden Sie in Würfel und legen es in eine Auflaufform. Rosmarin, Gemüsebrühe und Olivenöl geben Sie noch dazu und vermengen alles. Den Kugelgrill sollten Sie bereits vorgeheizt haben, stellen Sie das Gemüse in den Grill und lassen es ungefähr 45 Minuten darin garen. Ebenso können Sie das Gemüse im Backofen zubereiten.

Sour Cream und Folienkartoffeln

Zutaten für vier Personen

300 Gramm Sour Cream

4 Kartoffeln

75 Gramm halbfester Edelpilzkäse

1 Stiel Salbei

Rosmarin

Verwenden Sie große und vorwiegend festkochende Kartoffeln und garen diese für 15 bis 20 Minuten vor. Umwickeln Sie sie dann mit Alufolie und grillen sie für ca. zwölf Minuten. Nun können Sie Kräuter, Sour Cream und Käse vermischen und diese zu den Kartoffeln reichen.

Allerlei Gemüse vom Grill

Zutaten für vier Personen

1 rote Paprikaschote

1 große Zwiebel

8 Champignons

1 gelbe Zucchini

4 Esslöffel Öl

Das Gemüse waschen Sie zuerst und putzen es, anschließend schneiden Sie es in große Würfel. Stecken Sie das geschnittene Gemüse auf Spieße und beträufeln diese mit Öl. Garen Sie die Spieße von allen Seiten auf dem Grill. Als kleiner Zwischenimbiss sind die Gemüsespieße hervorragend geeignet.

Kartoffeln vom Grill mit grüner Sauce

Zutaten für vier Personen

50 Gramm saure Sahne

200 Gramm Magerquark

1 Knoblauchzehe

1 Bund Kräuter (für die grüne Sauce)

Zucker nach Geschmack

Salz und Pfeffer

4 große vorgekochte Kartoffeln

125 Gramm weiche Butter

1 Knoblauchzehe

für die Kräuterbutter 1 Teelöffel Gewürzmischung

Damit Sie in den vollkommenen Geschmack kommen, reiben Sie mit Knoblauch eine Schüssel aus. In dieser Schüssel verrühren Sie die saure Sahne mit dem Quark und würzen mit Zucker, Salz und Pfeffer. Die gezupfte und klein geschnittene Kräutermischung geben Sie zum Quark und vermengen das Ganze und stellen es über Nacht in den Kühlschrank. Sie benötigen vier Stück Alufolie, die Sie mit einer halben Knoblauchzehe einreiben. Jeweils eine Kartoffel setzen Sie auf eine Alufolie und wickeln sie gut ein. Etwa 20 Minuten brauchen die Kartoffeln auf dem Grill, bis sie gar sind. Vermischen Sie die Kräutermischung mit der Butter und legen sie eingerollt in Alufolie in den Kühlschrank. Die fertige Kräuterbutter servieren Sie zu Fleisch. Die garen Grillkartoffeln sollten Sie jetzt kreuzweise einschneiden und den Kräuterquark darauf verteilen. Servieren Sie zu den Kartoffeln gegrillte Gemüsespieße und Steaks vom Rind, natürlich auch vom Grill.

Gemüse in Folie gegrillt

Zutaten für vier Personen

je 1 gelbe und rote, in kleine Stücke geschnittene Paprikaschote

1 fein gehobelte Gemüsezwiebel

3 in Scheiben geschnittene Zucchini

Marinade:

3 Esslöffel Tomatenmark

6 Esslöffel Öl

2 durchgepresste Knoblauchzehen

Chilipulver

Salz und Pfeffer

1 Esslöffel frische italienische Kräuter, alternativ fertige Mischung

Vermengen Sie die Zutaten für die Marinade miteinander. Das geschnittene Gemüse geben Sie in eine verschließbare Büchse oder Schüssel und gießen die Marinade darüber. Lassen Sie die Marinade jetzt für mindestens drei Stunden einziehen, für einen noch besseren Geschmack lassen Sie die Marinade über Nacht einziehen. Danach legen Sie für jede Portion ein Stück Alufolie zurecht und geben das marinierte Gemüse darauf. Jetzt können Sie die Alufolie verschließen und für 20 Minuten auf den Grill legen.

Gemüsepfanne vom Grill

Zutaten für sechs Personen

je 2 kleine Auberginen und mittelgroße Zucchini

je 4 Knoblauchzehen und Zwiebeln

Salz, Pfeffer

frische Kräuter

Rapsöl, alternativ Olivenöl

nach Belieben in Spalten geschnittene rohe Kartoffeln

2 rote Paprikaschoten

2 tafelfertige Hähnchen- oder Putenkeulen

italienische Kräuterlinge

Waschen und putzen Sie das Gemüse, jetzt schneiden Sie es in kleine Würfel, ebenso den Knoblauch und die Zwiebeln. Schneiden Sie eine Kartoffel in Spalten und geben diese in eine Pfanne mit Öl, dazu das Gemüse und stellen Sie die Pfanne auf den Grill. Geben Sie nun den Knoblauch und die Zwiebeln dazu und würzen Sie mit Pfeffer, Salz und den Kräuterlingen, lassen Sie alles leicht andünsten. Lösen Sie die Knochen vom Fleisch und geben es mit in die Pfanne. Durch die Gallerte vom Fleisch wird alles gut durch gedünstet. Geben Sie nun die fein gehackten Kräuter darunter.

Ananas vom Grill

Zutaten für vier Personen

4 dünne Scheiben Ananas

Chiliflocken

Zimt

2 gestrichene Esslöffel Puderzucker

Vermischen Sie den Zucker mit dem Puderzucker und den Chiliflocken, damit bestäuben Sie die Ananasscheiben. Direkt über die Glut legen Sie nun die Ananas und grillen sie, lassen Sie sie solange auf dem Grill, bis sie karamellisieren.

Zucchini vom Grill

Zutaten für vier Personen

4 Zucchini

5 Esslöffel Olivenöl

4 Esslöffel gemischte Kräuter, etwa Dill, Schnittlauch und Petersilie

2 Knoblauchzehen

Pfeffer und Kräutersalz

Zuerst waschen Sie die Zucchini, halbieren sie der Länge nach und stechen in die Schnittflächen mehrmals ein. Träufeln Sie das Öl auf die Zucchini, schälen und pressen den Knoblauch durch. Mit der Knoblauchmasse bestreichen Sie beide Hälften der Zucchini, streuen die Kräuter darüber und salzen sowie pfeffern sie. Legen Sie die Hälften wieder zusammen, legen sie auf Alufolie und wickeln sie darin ein. Jetzt können Sie die Zucchini grillen.

Gemüse-Wurst Schaschlik

Zutaten für vier Personen

2 Würstchen

250 Milliliter Curry-Gewürz-Ketchup

500 Gramm Gemüse (Zwiebel, Champignons, Paprika, Zucchini)

4 Scheiben Brot

Die Würstchen vierteln sie und kreuzweise schneiden Sie gleich die Schnittkanten ein. Das Gemüse schneiden Sie in Stücke und spießen es abwechselnd mit den Würstchen auf. Grillen Sie die Spieße und bestreichen Sie sie dabei mit dem Ketchup. Kurz bevor die Spieße gar sind, legen Sie das Brot auf den Grill, nach etwa 15 Minuten können Sie alles zusammen servieren.

Zutaten für acht Personen

600 Gramm Zucchini

je 2 grüne, rote und gelbe Paprikaschoten

250 Gramm Kräuterbutter

Die Paprika und Zucchini waschen Sie zuerst und schneiden sie in Stücke. In einer Grillschale garen Sie die Gemüsestücke für etwa elf bis 16 Minuten. Anschließend verteilen Sie die Kräuterbutter in kleinen Häufchen auf dem Grillgemüse und lassen sie schmelzen.